材料

• 豆腐------------------------------------ 1 盒
  Ａ ： 素 碎 末 ---------------------- 2 湯匙
            刈 薯 末 --------------------- 2 湯匙
            麵 筋 泡 --------------------- 2 湯匙
            薑 末 ------------------------ 2 湯匙
            芹 菜 末 --------------------- 2 湯匙

• 油------------------------------------ 2 湯匙
• 辣椒醬------------------------------- 1 湯匙
• 糖------------------------------------ 1 小匙
• 高湯------------------------------------ 1 碗
• 太 白 粉 水 -------------------------- 1/2 湯匙
• 花椒粉--------------------------------- 少許

作法

1. 鍋熱入油，先爆香Ａ 料，再入調味料同燒， 再入豆腐丁， 小火燜燒至湯快乾時，勾芡，灑上芹菜末及花椒粉即成。

美食小技巧

1. 正 統 四 川 麻 婆 豆 腐，是又麻又辣，麻，是花椒粉的麻。