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材料
- 大白菜---------------------------------12 片
- A : 香 菇 頭 ---------------------------- 1 碗
荸 薺 ------------------------------ 1 碗 素 碎 末 --------------------------- 1 碗
- B : 醬油( 膏) ------------------- 1 湯匙
糖 ---------------------------- 1/3 湯匙 胡 椒 粉 -------------------------- 少許 奶 粉 --------------------------- 1 湯匙 地 瓜 粉 ------------------------ 1 湯匙 香 油 --------------------------- 1 小匙
調味料
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高湯------------------------------------ 3 碗
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鹽---------------------------------- 1/2 湯匙
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冬菜--------------------------------- 1 小匙
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太白粉水----------------------------- 1/2 碗
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香油---------------------------------- l 小匙
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芹菜末------------------------------- 1 湯匙
作法
- 大 白 菜 先 入 開 水 中 川 燙 撈 起 漂 涼,去葉, 切薄片中間劃五刀。
- 材 料 A 切 碎 擠 乾 水 份 。
- 鍋 熱 入 油,倒入A 料炒香,再加入B材料炒拌勻盛起待涼, 包入大白菜內, 捲起如佛手形, 放入蒸盤蒸約10 分鐘, 取出。
- 調 味 料 煮 開 , 勾 芡 淋 白 菜 上 即 好 。
- 此 道 菜 上 筵 席 , 作 好 12 支, 排大盤上, 淋上汁即成。
美食小技巧
- 此道菜酥脆, 還有特殊的香味。
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