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材料
- 竹笙--------------- 70 公克( 乾約4 條)
- 麵丸-------------------------------- 50 公克
- 素香片------------------------------ 50 公克
- 芋頭-------------------------------- 50 公克
- 金珀( 泡好) --------------------- 50 公克
- 牛蒡-------------------------------- 50 公克
- 小香菇---------------------------------- 5 朵
- 蓮子-------------------------------- 10 公克
- 紅棗------------------ 20 公克( 約8 粒)
- 枸杞-------------------------------- 10 公克
- 薑--------------------------------------- 2 片
調味料
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高湯------------------------------------ 5 碗
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鹽---------------------------------- 1/3 湯匙
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紅 仁 油 ------------------------------- 1 小匙
作法
- 竹 笙 加 水 泡 開 洗 淨 。
- 麵 丸 先 入 油 鍋 中 炸 表 面 呈 金 黃 色 。
- 芋 頭 切 方 塊 , 放 入 油 鍋 中 炸 過 。
- 金 珀 泡 好,擠乾水份,亦入油鍋中炸過。
- 牛 蒡 去 皮 切 片 。
- 所 有 材 料 及 調 味 料 同 入 盅,蓋好放入大鍋中小火慢燉約1 小時,取出淋上紅仁油上桌。
美食小技巧
- 竹 笙 是 一 種 真 菌 , 天 然 生 長 , 產 於 高山峻嶺竹林中的朽竹體上, 是稀有的優質食用菌, 質柔軟, 味清香、是席上珍品。
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