|
材料
- 紫圓------------------------- 3 條180 公克
- 栗子------------------------- 12 粒60 公克
- 青江菜---------------------- 8 棵150 公克
調味料
- 油------------------------------------- 1 湯匙
- 薑末---------------------------------- 1 小匙
- 高湯-------------------------------- 1 1/2 碗
- 醬油--------------------------------1/2 湯匙
- 醬油膏------------------------------- 1 湯匙
- 糖-----------------------------------1/2 湯匙
- 胡椒粉--------------------------------- 少許
作法
-
紫 圓 作 好 1 條切四段。
-
油 鍋 燒 至 中 溫 , 放 入 紫 圓 中 火 炸 呈 金黃色, 撈出。
-
鍋 內 留 油 1 湯匙, 先放入薑末炒香,再入紫圓栗子及調味料, 同燒至湯汁餘半碗, 加太白粉水勾芡及淋上香油起鍋盛於盤中。
-
青 江 菜 炒 好 圍 邊 或 舖 於 盤 底 亦 可 , 加上青江菜好看, 亦增加價值感。
美食小技巧
- 栗子煮法:(a)買回栗子,先泡水,用牙簽去除內膜。
(b)鍋內放入水及栗子, 入電鍋蒸約20分鐘即熟, 不要太爛。
- 相關菜譜: 紅燒紫圓, 或加紅棗,黑棗,百果同燒,味特別好,但需先蒸熟, 再入紫圓, 愈蒸愈香。
|