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材料
- 材料: 河粉---------------------------- 2 張
- 餡 料 :乾 香 菇 -------- 2 朵5 公克( 泡開切絲)
筍絲-------------------------------- 50 公克 胡蘿蔔絲-------------------------- 50 公克 金菇-------------------------------- 50 公克
調味料
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A : 鹽----------------------------- 1/4 湯匙 糖 ---------------------------- 1/4 湯匙 胡椒粉--------------------------- 少許 太 白 粉 水 ------------------- 1/2 湯匙
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B : 高湯------------------------------- 2 碗 鹽 ------------------------------ 1 小匙 糖 ------------------------------ 1 小匙 胡 椒 粉 -------------------------- 少許 太 白 粉 水 --------------------- 1 湯匙 香 油 --------------------------- 1 小匙 紅 仁 油 ------------------------------- 1 小匙
作法
- 鍋 熱 入 油 1 湯匙, 先炒餡料再入調味料A 同炒好盛於盤中為餡料。
- 把 河 粉 一 張 打 開 舖 好 , 把 餡 料 舖 於上, 捲起來。成圓筒形, 切成
- 一 小 節 排 放 大 盤 中 , 上 籠 蒸 5 分鐘,取出。
- 鍋 內 放 入 調 味 料 B 煮 開 , 淋 於 河 粉 上即可。
- 最 後 淋 上 少 許 紅 仁 油 上 桌 。
美食小技巧
- 河 粉 包 捲 成 圓 筒 形 切 成 小 節,猶如斑指,又白色透明如白玉,故取名白玉斑指。
- 亦可以在河粉皮外, 加包上一層紫菜片,黑白相間,也好看,冷吃熱 吃 均 可 。
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