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材料
- 材料: 菠菜麵-------------------- 200 公克
配料
- 素 絲 --------------------- 40 公克( 泡開)
- 香菇--------------------- 40 公克( 泡開)
- 胡蘿蔔絲-------------------------- 40 公克
- 高麗菜絲-------------------------- 80 公克
- 芹菜末----------------------------- 20 公克
調味料
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醬油膏----------------------------- 1/3 湯匙
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醬油------------------------------- 1/3 湯匙
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高湯---------------------------------- 1/2 碗
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胡椒粉--------------------------------- 少許
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黑醋--------------------------------- 1 湯匙
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沙茶醬------------------------------- 1 湯匙
作法
- 麵 先 入 開 水 中 煮 熟 , 拌 上 香 油 。
- 鍋 熱 入 油 2 湯匙,加入配料先炒,再入調味料及麵翻炒均勻即好。
美食小技巧
菠 菜 麵 作 法 :
- 菠 菜 葉 150 公克加水1 碗放入果汁機打成汁過濾去渣----菠菜汁。
- 麵 粉 1 1/2 碗菠菜汁1 碗,鹽1 小匙,揉成麵團,捍成薄片,折疊,切絲即成。
- 如 要 完 全 的 菠 菜 營 養 , 可 不 須 濾去渣, 亦可在麵粉中加少許奶粉或黃豆粉較香。或用全麥麵粉。
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