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材料
- 泡開素絲------------------- 150公克
- 榨菜----------------------------- 5公克
- 薑------------------------------ 20公克
- 濕素碎末--------------------- 15公克
- 荸薺-------------------------------- 2個
- 木耳-------------------------------- 1片
- 芹菜----------------------------- 1湯匙
調味料
- A:
- 胡椒粉--------------------- 少許
- 糖、鹽--------------------- 少許
- 醬油膏----------------- 1/2湯匙
- 玉米粉------------------- 1湯匙
- 香油---------------------- 1湯匙
- B:
- 油------------------------- 1湯匙
- 辣椒醬------------------- 1湯匙
- 高湯----------------------- 1/2碗
- 糖------------------------- 1小匙
- 胡椒粉---------------- 1/4小匙
- 太白粉水------------- 1/2湯匙
- 白醋---------------------- 1小匙
- 香油---------------------- 1小匙
作法
- 素絲加水泡開,洗淨擠乾水份,加上調味料A醃拌,使入味,再入油鍋中拉油撈起。
- 素碎末加水泡開。
- 其他材料均切末。
- 鍋熱入油,先爆香薑末,再入辣椒醬,其他材料及調味料B大火拌炒均勻,最後淋上白醋及香油灑上芹菜末起鍋。
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