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材料
- 中華豆腐----------------- 一盒(切丁)
- 泡好香菇------------------------- 1朵
- 酡仁(素蝦仁)--------------- 2粒
- 青豆---------------------------- 1湯匙
調味料
- 寶黃---------------------------- 1/2碗
- 高湯------------------------------ 2碗
- 鹽---------------------------- 1/2小匙
- 糖---------------------------- 1/2小匙
- 胡椒粉-------------------------- 少許
- 太白粉水------------------ 1/2湯匙
作法
- 鍋內放入寶黃及材料及調味料同燒,用小火燜燒約三分鐘,湯汁餘一碗時,加入太白粉水勾芡起鍋盛於蒸盤中或五更鍋中熱食,味鮮美。
美食小技巧
- 寶黃作法:
胡蘿蔔用湯匙刮成碎片或末,鍋熱加入油倒入胡蘿蔔碎,用小火慢熬煉,燒至油呈鮮橙紅色即為寶黃如同葷菜之蟹黃,過濾出之油稱紅仁油(寶黃油)。
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