調味料:

• 糖1/3 大匙、醋2 大匙、辣椒醬1 大匙、鹽1/2 小匙、水2 大匙、香油1/4 小匙

作法:

1. 西芹菜洗淨，撕去老筋修去老皮洗淨，切條， 放在配菜盤內。
2. 紅辣椒洗淨，切半、去籽洗淨，切絲，放在杯內。
3. 鍋內入水，燒開，放入西芹條川燙，再用冷開水沖涼， 放在大湯碗內。
4. 調味料放入鍋內燒開，盛磁碗內放涼，加入大湯碗中， 使西芹條、紅辣椒絲醃拌入味， 即可盛磁盤中。

美食小技巧:

1. 如 考 場 有 給 酸 菜 ， 就 要 加 入 。