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材料:
- 主材料： 西芹菜200g
- 配 料： 花生仁120g、紅辣椒少許
調味料:
作法:
- 花生仁如果是生的帶衣膜，就要洗淨，鍋內入水， 燒開， 川燙一下， 泡約5分鐘，花生衣會漲起，再把熱水倒出，搓去花生衣洗淨， 加水放杯， 入蒸籠或煮熟。如果花生仁是熟的， 就要小心去衣， 因很容易裂成二半， 也可不去衣， 入滾水中川燙， 沖涼即可。
- 西芹菜洗淨，撕去老筋修去老皮洗淨，切長條（ 比花生仁大、長一點） 放在配菜盤內。
- 紅辣椒洗淨， 切半去籽， 洗淨斜切小絲， 放在配菜盤內。
- 鍋內入水，燒開，放入西芹條川燙，再用冷開水沖涼， 放在配菜盤內。
- 將花生仁、西芹條、紅辣椒絲放入大湯碗中， 加入鹽、香油、胡椒粉醃拌入味， 即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 一 般 的 做 法 ， 這 道 菜 不 會 把 西 芹 菜切成如花生仁一般大小， 但如考場強調刀工一致或刀工不重複，則B6就不能切丁， 要切末。
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