材料:

• 主材料： 芋頭250g
• 配 料： 青椒40g、鳳梨60g、麵粉少許、太白粉少許

1. 鳳梨切丁， 放在杯內。
2. 青椒洗淨，切半去籽，洗淨切丁，放在杯內。
3. 芋頭去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
4. 蒸籠裝水，開爐火，水滾開，放入芋頭片蒸約30 分鐘， 蒸熟， 取出放砧板，用刀面壓至成泥，放入不銹鋼大盆內，加入鹽、胡椒粉少許，麵粉、太白粉少許，右手戴手套，用力揉拌均勻，做成一個個圓球， 放在配菜盤內。
5. 乾鍋入油約1/3 鍋， 中溫， 放入芋球，小火慢炸至金黃色，撈起，滴油。青椒丁放入過油， 撈起， 滴油。
6. 鍋留少許油，放入鳳梨丁、調味料，勾好芡，再入芋丸，再放入青椒片炒拌均勻，使其沾裹糖醋汁，即可盛磁盤上。