調味料

• 油------------------------------------- 2 湯匙
• 醬油------------------------------------ 半碗
• 糖------------------------------------- 2 湯匙
• 黑胡椒粉--------------------------- 半湯匙
• 水--------------------------------------- 半碗

作法      

  餡：

1. 乾筍干先放入冷水中洗淨、泡水，再入開水中煮開， 再沖水洗淨， 切碎， 或用濕（ 煮過）， 小顆的桂竹筍， 洗淨代替。
2. 香菇泡開， 洗淨。
3. 金珀泡軟，再入開水中煮過，洗淨，再入油鍋中炸呈金黃色。
4. 鍋中入油，先爆香香菇，再加入筍末爆炒香， 再加入金珀， 調味料同燒小火慢燒入味。

 皮 ：

1. 鍋中先入2 碗水燒開， 再慢倒入A 料拌勻至熟呈透明狀即熄火， 再倒入B料拌勻呈黏稠狀粉漿。
2. .準備小醬油碟，抹油，先舖一層粉漿，放上餡， 再入粉漿蓋上， 抹勻至表面光滑平整， 放入蒸籠蒸15 分鐘， 取出在表面上抹香油， 待涼， 即可剝離小碟， 放盤， 淋上甜辣醬食用。

註：

1. 作素丸會失敗的重點在A 料要煮熟，倒入B 料攪拌時動作要快， 才會光滑黏稠。
2. 太白粉及地瓜粉的廠牌不同，也會影嚮製作及成品。