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  鹹蛋食譜 皮蛋食譜 米食譜
鹹蛋食譜
苦瓜炒鹹蛋

材    料:鹹蛋3粒、苦瓜(1條) 、蔥花、辣椒末、蒜米
調味料:味精、糖、米酒少許
作    法:1.苦瓜切細片,鹹蛋切丁備用。
                 2.將蒜米爆香放入苦瓜片、鹹蛋丁拌炒後,加入辣椒末、味精、糖、米酒炒熟即可。

 

三色蛋

材    料:同份量的鹹蛋、皮蛋、雞蛋
調味料:
作    法:1.將模型底下鋪上一層保鮮模,將生鹹蛋的蛋黃搗碎鋪成薄薄的一層。
                 2.皮蛋切丁平鋪於鹹蛋黃上,只取新鮮雞蛋之蛋白加水打散,去泡沫,倒入皮蛋內覆滿即可。
                 3.以小火蒸熟待涼後放入冷藏庫冰涼,食用時切片置於盤內。

 

鹹蛋蒸肉

材    料:同絞肉 (1/2斤)、 醬油 (1大匙)、 鹹蛋 (4個)、雞蛋 (1個)、、 蔥( 3枝) 、薑( 1塊) 、
調味料:糖 (1小匙)、胡椒粉( 1/2小匙) 、水( 1/2杯)
作    法:1.蔥、薑切末於雞蛋、蛋白、水及調味料一同拌入絞肉中盛入盤中。
                 2.分成適當大小, 整成圓型,排盤再壓扁,上面壓入半顆鹹蛋黃,用大火蒸至熟,
                    約15分鐘左右.即可食用。

 



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