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香草植物
香草植物的定義並不明確，我們或許可將烹調用草本植物 (Herbs)、風味用植物與熱帶香料植物 (Spices)，都算在香草植物內。香草植物並不單指草本植物，木本植物也在內，「舉凡有根、莖、葉、花朵、果實、樹皮或種子具有特殊香味或其所含成分可供藥用、食品、料理、飲料、香水或美容的植物，均可稱為香草植物。」常見的香草包括：薰衣草、迷迭香、百里香、薄荷、羅勒、檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草等多種種類。以常見的迷迭香、薄荷為例，迷迭香是歐洲食物裡常添加的一種自然香料，且迷迭香有消除胃氣脹、增強記憶力、提神醒惱、減輕頭痛癥狀；薄荷則常運用在日常生活，如洗髮精、香皂等、也會添加在食品裡，而在醫藥方面則廣泛用於驅風、防腐、消炎、鎮痛、止癢等狀況。 |
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