提倡素食的人越來越多了,有人素食 是為了宗教的理由,有人則是為了健康,其實素食的好處極多,列舉如下:
1. 益壽延年。根據營養學家研究,素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主義民族, 平均壽命極高。令人稱羨。佛教的高僧、基督教復臨安息日會教友,也因素食而享高壽。
2. 體重較輕。素食者比肉食者的體重較輕,因較少不必要之贅肉故。
3. 降低膽固醇含量。素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少,血液中膽固醇含量如果太多,則往往會造成血管阻塞,成為高血壓、心臟病等病症的主因。
4. 減少患癌症機會。某些研究指出,肉食與結腸癌有相當密切的關係。
5. 較無寄生蟲之虞。條蟲及其他好幾種寄生蟲,都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
6. 減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物,經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中,一旦含有動物血液時,更加重了腎臟的負擔。
7. 易於儲藏。植物性蛋白質,通常比動物性蛋白質更易於儲存。
8. 價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。
9. 合乎生態原理。生產一磅牛肉所需的土地,可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言,人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。